Vì sao một số loại phô mai lại có mùi khó ngửi kinh khủng khiếp?

Câu trả lời vẫn chỉ là vi khuẩn thôi. Nhưng không phải tự nhiên vi khuẩn làm được điều đó.

Nếu là một fan của phô mai, chắc hẳn bạn sẽ không ngạc nhiên khi biết rằng có những loại phô mai có hương vị tuyệt vời nhưng mùi hương lại không dễ chịu chút nào. Lý do là sao vậy?

Nhiều người cho rằng phô mai có mùi hôi là bởi chúng được làm từ sữa tươi đã bị hỏng. Tuy nhiên điều này không đúng chút nào.

Tại sao phô mai có thể xuất hiện mùi hôi?


Mùi của phô mai do các loại chất hóa học mà nhà sản xuất sử dụng để làm sạch phô mai.

Hiệp hội Hóa học Mỹ đã hợp tác với công ty phô mai St. James tại New Orleans, Mỹ để đưa đến cho chúng ta câu trả lời. Hóa ra, nguyên nhân của thứ mùi í ẹ này là do các loại chất hóa học mà nhà sản xuất sử dụng để làm sạch phô mai.

Cụ thể trong quá trình sản xuất, phô mai được rửa bằng một loại dung dịch đặc biệt, gần giống như nước muối. Dung dịch ấm, ẩm và mặn này là môi trường hoàn hảo để thu hút vi khuẩn.

Loại vi khuẩn gây mùi hôi cho phô mai có tên là B. linens. Chúng phân hủy protein ở lớp ngoài của phô mai và giải phóng ra một thứ mùi hôi khó chịu.

Mùi phô mai thực chất giống... mùi tất thối

Có một sự thật khá thú vị là mùi hôi của phô mai cũng có cơ chế gần giống với mùi hôi của tất bẩn. Có vẻ mất vệ sinh phải không?


Cũng bởi mùi hôi ấy mà tại một số nơi, người ta còn cấm lưu hành những loại phô mai có mùi.

Trên thực tế, sau khi vận động, bàn chân con người thường tiết ra mồ hôi. Đây cũng là môi trường ấm, ẩm và mặn để vi khuẩn B. epidermis – tương tự như B. linens được tìm thấy trong phô mai – phát triển và gây ra thứ mùi khó chịu.

Cũng bởi mùi hôi ấy mà tại một số nơi, người ta còn cấm lưu hành những loại phô mai có mùi. Ví dụ, Trung Quốc từng ban hành lệnh cấm một số loại phô mai Pháp do lo ngại về vi khuẩn có trong đó, dù lệnh cấm sau này cũng bị bãi bỏ. Thậm chí còn có tin đồn cho rằng có những loại phô mai bốc mùi í ẹ đến mức chúng bị cấm trên những chuyến tàu ở Paris.

Dù vậy, mùi hương cũng không thể ngăn cản những người yêu ẩm thực trên khắp thế giới thưởng thức món ăn ngon tuyệt và đầy chất dinh dưỡng này.

TIN CŨ HƠN
Những vụ tàu ngầm mất tích bí ẩn nhất thế giới

Những vụ tàu ngầm mất tích bí ẩn nhất thế giới

Tàu ngầm là cỗ máy chiến tranh dưới nước vô cùng độc đáo. Nó được thiết kế để hoạt động bí mật dưới nước nhằm thực hiện nhiệm vụ do thám, trinh sát, triển khai biệt kích và chiến đấu.

Đăng ngày: 27/10/2025
Chuyện gì xảy ra nếu tất cả núi lửa trên Trái Đất cùng phun trào?

Chuyện gì xảy ra nếu tất cả núi lửa trên Trái Đất cùng phun trào?

Với những dòng nham thạch nóng bỏng chảy xuống và những đốm lửa trong mây bụi, quang cảnh một ngọn núi lửa phun trào vừa đáng sợ lại vừa đáng kinh ngạc.

Đăng ngày: 27/10/2025
Bí ẩn những món ăn trong ngày lễ ma quỷ Halloween

Bí ẩn những món ăn trong ngày lễ ma quỷ Halloween

Cũng như các ngày lễ khác, trong lễ Halloween, người ta thường ăn một số món ăn đặc trưng và mang ý nghĩa đặc biệt cho dịp này.

Đăng ngày: 27/10/2025
Nguồn gốc khoa học của quái vật Halloween

Nguồn gốc khoa học của quái vật Halloween

Người sói, thây ma, hồn ma.... những sinh vật tiêu biểu cho sự đáng sợ của mùa Halloween không phải tự dưng xuất hiện trong các câu chuyện.

Đăng ngày: 26/10/2025
10 sự thật thú vị về núi lửa

10 sự thật thú vị về núi lửa

Núi lửa là một thông điệp cực kỳ nguy hiểm từ thiên nhiên, nó báo hiệu sự phá hủy xuất phát từ sâu trong lòng trái đất.

Đăng ngày: 25/10/2025
Tìm hiểu quá trình xác chết phân hủy dưới nước

Tìm hiểu quá trình xác chết phân hủy dưới nước

Chúng ta đều biết rằng, cái chết thường được định nghĩa là sự chấm dứt các hoạt động của một sinh vật sống, hoặc ngừng vĩnh viễn mọi hoạt động sống của một cơ thể.

Đăng ngày: 25/10/2025
Ý nghĩa của những vạch màu trên tuýp kem đánh răng là gì?

Ý nghĩa của những vạch màu trên tuýp kem đánh răng là gì?

Chắc hẳn trong số chúng ta, ai cũng từng thắc mắc về cái vạch màu nhỏ phía cuối cùng tuýp kem đánh răng, mỹ phẩm...

Đăng ngày: 25/10/2025
Khoa Học News