アジア各国は中秋節に何を食べる？

中秋節の食べ物といえば、月餅を欠かすことはできない。アジア各国にはどんな魅力的な月餅があるのか、ぐるりと巡ってみよう。

ベトナムの月餅には、バインヌオン（bánh nướng、焼き月餅）とバインゼオ（bánh dẻo、もち月餅）の2種類がある。バインゼオの白い皮はもち米粉に砂糖を混ぜて作られ、とても甘い。バインヌオンの皮は発酵させた小麦粉に鶏卵と酒を混ぜ、黄金色に焼き上げる。（写真：Tuisme.blogspot）

ベトナムの伝統的な月餅は、ハスの実、豚の脂身、ゴマ、腸詰め（ラップスオン）、緑豆、ライムの葉を合わせた五目餡が特徴で、甘くこくのある風味に仕上がる。月餅は一般的に丸い形をしており、満月や家族の団らん、幸福への願いを象徴している。（写真：Tuisme.blogspot）

Songpyeonは韓国の中秋（秋夕）に食べる餅で、半月形をしている。ソンピョンは米粉に熱湯を加えて作る。生地をこねて緑豆、黒ゴマ、栗などの餡を包み、蒸し上げる。（写真：Koreanbapsang）

蒸し上がったソンピョンは新鮮な松葉の上に並べられ、形が保たれるとともに独特の香りが付く。伝統的な白のほか、ベリー類のピンク、ヨモギの濃い緑、カボチャの黄色など、色とりどりのアレンジもある。出来上がった餅はもちもちとして弾力があり、ほんのりとした甘さと松葉の香りが楽しめる。（写真：Twinrabbit）

ドリアン餡のスノースキン月餅はシンガポールを代表する月餅といえる。現地の人々の多くが、この月餅のドリアンの風味を好んでいる。（写真：Wanderluxe）

ドリアン餡のスノースキン月餅をはじめ、シンガポールの月餅は中国の「冰皮（スノースキン）月餅」をアレンジしたものだ。白だけでなく色も豊富で、皮の色は餡の色に合わせることが多い。ドリアン餡なら黄色、タロイモ餡ならピンク、抹茶餡なら緑といった具合だ。（写真：Danielfooddiary）

日本の中秋の菓子は月見団子（通称、団子）。米粉で作る団子で、餅によく似ており、さまざまな形があるが、最も一般的なのは丸い形だ。（写真：Tokyopic）

中秋には、月見団子を木製の台（三方）の上にピラミッド状に積み上げる。一つの「団子の塔」は約15個。「塔」の横にはススキを生けた花瓶を置き、果物を供えることもある。（写真：Tokyopic）

Hopiaはフィリピンの月餅の呼び名である。色鮮やかでも凝った模様があるわけでもない素朴な焼き菓子だが、多彩でおいしい餡が大きな魅力だ。（写真：Hopialikeit）

ホピアには、ホピャン・モンゴ（hopiang mungo、緑豆餡）、ホピャン・バボイ（hopiang baboy、豚肉餡）、ホピャン・ハポン（hopiang hapon、日本風）、ホピャン・ウベ（hopiang ube、紫ヤム餡）など多くの種類がある。（写真：Picssr）

中国の月餅は一般的に丸く、「団円（団らん）」を象徴する。この意味合いは明代に由来するという。現在は四角形や動物の形など形も多様になり、目新しく魅力的な材料も使われるようになった。（写真：Thinglink）

中国の伝統的な月餅（月餅／ユエビン）は主に焼き菓子で、ベトナムのもち月餅（バインゼオ）とは異なる。表面には、団らんの節句にふさわしい縁起の良い漢字が型押しされていることが多い。伝統的な味には緑豆、小豆、緑茶、タロイモなどがある。マレーシアや台湾でもよく作られる月餅だ。現在では、形も餡もより独創的で珍しいものが作られている。（写真：Visitbeijing）

カンボジアの月見祭りは他国よりかなり遅く、8月15日ではなく、通常は旧暦10月の満月に行われる。オック・オン・ボック（Ok Om Pok）と呼ばれるこの祭りは夜に催され、有名な供え物はアンボック（平たく押した青い焼き米）だ。

カンボジアのアンボックは、若い稲の香りが特徴的な乳熟期の籾を使い、新鮮なココナツ水と砂糖を合わせて、美しい緑色で香り高い菓子に仕上げる。収穫した若い稲は天日干しした後、乳白色の粒だけを選り分け、つぶれないように丁寧に搗いてから、ご飯のように炊く。炊き上がった粒は押して平らにし、天日干しするか炒って乾燥させる。乾いた粒を菓子にする場合はココナツ水と粉と一緒に煮るが、そうでなければ保存して少しずつ食べたり、贈り物にしたりする。口に入れると若い稲の香ばしさが広がり、削ったココナツを添えるとさらにこくが増して、やみつきになる。アンボックはこの国の中秋の伝統菓子であるだけでなく、地元の人々の美しい文化を体現するものでもある。（写真：Dulich9）

マレーシア：マレーシアで有名な月餅ブランドといえば、カサハナ（Casahana）とベイカーズ・コテージ（Baker’s Cottage）だ。色も味も実に多彩で、日本の小豆餡や白蓮餡のオモチ（Omochi）などがある。主に植物性の材料を使い、甘さは控えめだ。